Przygotowanie:
Dzień wcześniej oczyść mięso ze skóry i tłuszczu. Posiekaj je na kawałki. Pokrój drobno szynkę I cebulę.
Głębokie naczynie wyłóż warstwą cebuli, mięsem, plastrami szynki, pietruszką, papryką piri piri, oliwą z oliwek, smalcem, czosnkiem, liściem laurowym, solą I pieprzem. Wlej czerwone wino, a jeśli mięso jest bardzo twarde, dolej brandy, aby je zmiękczyć.
Przykryj i marynuj przez noc.
Mięso najlepiej jest przygotować w piecu opalanym drewnem. Jeśli takiego nie masz, możesz upiec je w piekarniku, w żaroodpornym naczyniu
Serwuj potrawę w naczyniu, w którym mięso było pieczone. Jako dodatki podaj ugotowane ziemniaki I sałatę lub warzywa.
