Bifana – czyli wieprzowina po portugalsku. Bifana jest to stek wieprzowy w bułce przyprawiony czosnkiem i przyprawami.
Przygotowanie:
Przepłucz kotlety wieprzowe i osusz papierowym ręcznikiem.
Przygotuj marynatę: wino , ocet , czosnek , liść laurowy, łyżeczkę pieprzu, paprykę, goździki i sos piri – piri dokładnie wymieszaj w misce
Do foliowej torebki włóż kotlety i zalej marynatą. Odłóż na parę godzin do lodówki.
Przed smażeniem doprowadź mięso do temperatury pokojowej i osusz papierowym ręcznikiem
Rozgrzej patelnię i stop smalec. Wieprzowinę smaż partiami, ok minutę na każdej stronie.
Usmażoną wieprzowinę osusz z tłuszczu. Wlej na patelnię wino. Dodaj soli, pieprzu i papryki w proszku – po sporej szczypcie – zagotuj i delikatnie oskrob z dna patelni za pomocą łopatki wszystkie resztki po smażeniu.
Na patelnię wrzuć mięso i trzymaj ok minuty, a następnie włóż do przekrojonej bułki, możesz dodać trochę musztardy do smaku.
